Китайские кулинары умеют создавать выпечку, используя минимальные ингредиенты – всего лишь мука, вода и немного масла. Этот простой набор продуктов превращается в настоящие шедевры, которые приятно удивляют своим вкусом. Лепёшки цун юбин славятся своей хрустящей корочкой и мягким центром, благодаря чему их невозможно не полюбить, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Приготовление теста
Для начала необходимо просеять 300 граммов пшеничной муки в миску. Затем в центре муки делаем небольшое углубление, в которое добавляем растворённую в горячей воде (примерно 150 мл) половину чайной ложки соли. Не забудьте перемешать смесь! Чтобы тесто стало мягче, можно добавить ещё 20 мл воды. После этого оставьте тесто остывать на несколько минут, а затем замесите его до однородного состояния, это займет около 2-3 минут. Накройте тесто тканью и дайте ему отдохнуть 20-30 минут – это сделает его более пластичным. После второго замеса, который тоже займет пару минут, тесто будет просто идеальным для работы.
Форма и обжарка лепёшек
Отделите от теста небольшой кусочек размером с грецкий орех и раскатайте его в тонкий круг. Поверхность смазываем растительным маслом, добавляем щепотку соли, нарезанный зелёный лук и немного приправы «Пять специй». Если такой приправы нет, можно использовать любую другую ароматную смесь – дайте волю своей фантазии!
Скрутите тесто в рулет, а затем закрутите его в «улитку». После этого раскатайте снова, старайтесь сделать его как можно тоньше. Разогрейте сковороду без масла и обжарьте лепёшку с обеих сторон до появления золотистой корочки. Как только она станет хрустящей, снимите сковороду и нарежьте лепёшку на треугольники. По желанию, посыпьте кунжутом или сбрызните кунжутным маслом для дополнительного аромата.
Ингредиенты для лепёшек
- Пшеничная мука – 300 г
- Горячая вода – 150 мл (+20 мл, если хотите более мягкие лепёшки)
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Зелёный лук – 0,5-1 пучок по вкусу
- Приправа «Пять специй» – по вкусу
- Дополнительно: кунжутное масло, кунжут и соус хойсин – на ваш выбор
Простота ингредиентов удивляет, но результат поражает – обязательно попробуйте эти вкусные лепёшки!
