Рецепт варенья из черной смородины обязательно стоит добавить в кулинарную книгу каждого любителя домашних заготовок. Это варенье получается поистине деликатесным: густым, похожим на желе, с сохранением ягод, и является отличным дополнением к различным блюдам круглый год.
Ингредиенты
- Чёрная смородина – 1 кг
- Сахар – 1,5 кг
- Чистая вода – 2 стакана
Так как смородина - основной источник ягод в этом рецепте, другие варианты не рассматривались. Кроме нее в саду растут лишь малина, ирга и жимолость, однако их количества хватает только для непосредственного употребления.
Приготовление
Сначала нужно тщательно подготовить ягоды: перебрать их, удалив мусор, веточки и подгнившие плоды. Промывают смородину до полной чистоты, затем откидывают на дуршлаг.
Переложите очищенные ягоды в кастрюлю, добавьте 2 стакана воды и 1 кг сахара. Обратите внимание, что кастрюля должна быть довольно ёмкой – варенье будет подниматься при кипении.
Перемешайте содержимое и доведите до кипения. В отличие от многих рецептов, снимать пенку в этом случае не требуется. Варите массу на сильном огне около 15 минут, периодически помешивая, затем снимите с плиты.
После этого добавьте оставшуюся половину килограмма сахара, перемешайте и снова доведите до кипения. Как только варенье закипит, разлейте его по предварительно стерилизованным банкам и закройте крышками, предварительно обработанными кипятком. Если у вас есть уверенность в качестве крышек, переворачивать банки не требуется. Однако для дополнительной надежности можно их перевернуть.
Это варенье можно хранить при комнатной температуре в течение года, что делает его отличным вариантом для зимних запасов.
Идеи для сервировки
- Домашний творог с вареньем
- Творожные оладьи со сметаной и вареньем
- Блинчики с вареньем
