Татаки из тунца — это не только изысканное блюдо, но и настоящий тест для ваших кулинарных навыков. Благодаря свежести тунца и ярким акцентам в виде гарниров, это блюдо станет прекрасным угощением как для буднего ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты для приготовления татаки
Для винегрета:
- 100 г оливкового масла первого отжима
- Цедра и сок из 2 лимонов
- 1 столовая ложка тахини
- 1,5 столовая ложка дижонской горчицы
- 2 столовые ложки меда
- 1 чайная ложка морской соли
Ингредиенты для тунца:
- 2 столовые ложки рапсового масла
- 1,5 фунта альбакора тунца
- 1-2 редиса, тонко нарезанных (для гарнира)
- Ростки редьки (для гарнира)
- Поджаренные семена кунжута
- Хлопья морской соли
Приготовление винегрета
Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, тщательно взбивая до получения однородной эмульсии. Рекомендуется попробовать соус и при необходимости добавить больше лимонного сока или соли. Винегрет можно подготовить заранее — он прекрасно хранится в холодильнике до 2 недель (хотя с течением времени лимонный вкус будет усиливаться).
Приготовление тунца татаки
Разогрейте рапсовое масло в большой сковороде на среднем огне. Положите тунца и обжаривайте его с каждой стороны всего 20 секунд, или до появления золотистой корочки. Как только тунец готов, быстро перенесите его на разделочную доску. С помощью острого ножа нарежьте его тонкими ломтиками. Подавайте ломтики на большом блюде, украсив свежими редисом и ростками. Посыпьте кунжутом и морской солью, а затем полейте ароматным винегретом — и ваше блюдо готово!
