Навага — это тресковая рыба, предпочитающая холодные воды, обладающая приятным сладковатым вкусом. Когда ее жарят на сковороде, получается сочное блюдо с аппетитной хрустящей корочкой. Этот деликатес не только вкусный, но и полезный, ведь богат витаминами и минералами. Кроме того, мясо наваги легко отделяется от костей, делая процесс приготовления более простым.
Подготовка наваги к жарке
Чаще всего навага продается замороженной, так как свежая быстро портится. Правильная разморозка — залог сохранения вкуса. Оптимальным способом является медленное оттаивание в холодильнике на ночь. Разморозив, рыбу следует очистить: удобнее это делать, если она без головы. Сначала убираются жабры и хвост, затем чистится чешуя и потрошится брюшко. Хребет и голова в дальнейшем можно использовать для приготовления ухи.
Важно избегать разморозки в микроволновке или горячей воде, так как это делает мясо рыхлым и сухим. После оттаивания филейные части нужно промыть и обсушить. Хотя многие предпочитают не солить рыбу перед жаркой, это зависит от рецепта.
Рецепты приготовления наваги
Вот несколько простых и вкусных способов жарки наваги:
- С луком: Для этого рецепта понадобятся 1 кг наваги, 125 г репчатого лука, немного соли и 190 г муки. Рыбу следует помыть и нарезать на порционные куски, обвалять в муке и обжарить в горячем масле. В конце добавьте лук и тушите под крышкой до готовности.
- С фенхелем: Используйте 550 г наваги, 110 г муки и 55 мл масла. Для соуса понадобятся 190 г фенхеля, чеснок и сливки. Рыбу обвалять в муке, обжарить с обеих сторон, а затем подготовить соус, добавив все ингредиенты в сковороду. Полейте рыбу готовым соусом перед подачей.
Гарнир и идеальные сочетания
Навагу можно подавать в качестве закуски или основного блюда. Отлично сочетается с картофельным пюре, жареной картошкой или овощами. Также подойдет гречка или ячневая каша. Рыба может быть посыпана тертым сыром для дополнительного вкуса. Запеченную в духовке навагу готовьте на 25 минут при температуре 200 °C для хрустящей корочки.
