Карбонара — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которую сервируют в лучших ресторанах мира и с удовольствием готовят дома. Этот простой и привычный рецепт стал источником вдохновения для кулинаров, и вот он, свежий взгляд на любимое блюдо — орзотто Карбонара! Его стоит попробовать, чтобы открыть новые вкусовые грани знакомого угощения.
Вес готового блюда: 680 г (на 2 порции).
Время приготовления: 15-20 минут.
Ингредиенты
- паста орзо — 180 г
- сыр пармезан — 60 г
- куриные яйца — 2 шт.
- варено-копчёная грудинка по-домашнему — 150 г
- тимьян — 1-2 веточки
- куриный бульон — 400 мл
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Разогрейте сотейник и добавьте орзо. Подсушите пасту на среднем огне в течение 2-3 минут. Затем влейте бульон и варите при кипении 7-8 минут до состояния аль-денте. Приправьте по вкусу и аккуратно снимите с огня, не сливая бульон. В это время отделите белки от желтков, выбрасывая белки в сухую чашку, а желтки переложите в отдельную миску. Смешайте желтки с половиной натертого сыра, оставив остальное для подачи.
Шаг 2: Грудинку нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде 4-5 минут до золотистой корочки. Добавьте тимьян и немного бульона из орзо (2-3 столовые ложки), прогрейте в течение 30 секунд. Затем добавьте в сковороду орзо, уменьшите огонь и тщательно перемешайте. Влейте яичную смесь и готовьте на медленном огне 1-2 минуты, тщательно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
Подайте орзотто, посыпав оставшимся пармезаном. Приятного аппетита!
Почувствуйте вкус настоящей итальянской кухни, приготовив это необычное блюдо дома.
