Медовик с кремом чиз стал не только классикой кулинарии, но и современным десертом, который приятно удивляет своих поклонников. Тонкие медовые коржи, пропитанные воздушным кремом на основе творожного сыра и свежими ягодами, идеально подойдут как для семейного чаепития, так и для особых мероприятий. Этот тортик приятно удивляет своим вкусом и ароматом, а его приготовление не требует особых кулинарных навыков, так что каждый сможет справиться с этой задачей. Коржи получаются мягкими, легко пропитываются и тают во рту, а аромат мёда вместе с освежающим кремом делают его незаменимым на любом столе. Также в качестве начинки можно использовать разные ягоды в зависимости от сезона — малину, чернику или даже оставить без ягод.
Что понадобится для приготовления?
- Кастрюля с толстым дном для водяной бани
- Миска для замешивания теста
- Венчик и силиконовая лопатка
- Сотейник или маленькая кастрюля
- Пергамент для выпечки и карандаш для разметки
- Скалка и стакан для обрезки коржей
- Духовка, предварительно разогретая до 180 °C
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка медового теста
В кастрюлю с толстым дном поместите 2 яйца, 100 г мягкого сливочного масла, 200 г сахара и 40 г мёда. Ставьте кастрюлю на водяную баню и постоянно помешивайте венчиком, пока смесь не станет однородной и горячей (примерно 70–80 °C). Снимите с бани и добавьте 1 чайную ложку соды — ожидайте, пока смесь увеличится в объёме. Затем просейте 400 г муки в миску и влейте медовую массу. Замесите тесто и уберите в холодильник не менее чем на час.
2. Выпечка коржей
Достаньте тесто из холодильника, разделите его на равные части (обычно это 8–10 коржей). Каждую часть раскатайте в тонкий круг (1–2 мм) на пергаменте. Обязательно наколите корж вилкой, чтобы он не вздулся. Выпекайте коржи в предварительно разогретой духовке по 5–7 минут до золотистого цвета. Горячие коржи сразу обрезайте до нужного диаметра.
3. Приготовление крема и сборка торта
Для крема соедините 400 г холодного творожного сыра, 80 г жирных холодных сливок и 80 г сахарной пудры. Взбейте смесь до получения плотного крема примерно 3–5 минут. Сборка торта начинается с первого коржа, который нужно смазать кремом и добавить нарезанные ягоды. Повторяйте слои, пока не используют все коржи. Верхний корж также следует покрыть кремом. Обрезки коржей измельчите в крошку и обсыпьте ею тортик со всех сторон. Для лучшего вкуса оставьте торт в холодильнике минимум на 6 часов перед подачей.
