Пита — это не просто хлеб, а настоящая кухня востока, богатая вкусом и возможностями. Этот плоский арабский хлеб не только прекрасно сочетается с любыми начинками, но и сам по себе является настоящим угощением. Приготовить питу совсем несложно, и вот как это сделать.
Ингредиенты для 8 пит
- 500 г муки (350 г пшеничной и 150 г цельнозерновой)
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки соды
- 7 г сухих дрожжей
- 300 г воды
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 ст. ложка подсолнечного масла
Приготовление питы
В глубокой миске просеять муку и добавить остальные сухие ингредиенты: дрожжи, соль, сахар и соду. Если используются активные дрожжи, их следует сначала растворить в 50–100 г тёплой воды и оставить на время, пока не появится пена. Затем добавить смесь в муку и продолжить работу по рецепту.
Постепенно вводя воду, замесить тесто. Накрыть миску с тестом и оставить на 15-20 минут для отдыха, чтобы мука впитала влагу и клейковина начала формироваться. После этого, тесто тщательно вымесить, постепенно добавляя растительное масло. Если цельнозерновая мука используется, вымешивание должно быть более деликатным, чтобы избежать повреждения волокон клейковины.
Как только тесто станет однородным и гладким, накрыть его и оставить в теплом месте, чтобы оно удвоилось в объеме. Затем разделить на 8 равных частей и сформировать из них шарики. Накрыть их пленкой и дать отдохнуть 10–15 минут для дополнительной податливости.
Каждый шарик раскатать в лепешки толщиной 3-4 мм, накрыть пленкой и оставить расстояться на 30-40 минут. Тем временем разогреть духовку до максимальной температуры. Разогретый противень разместить на нижнем уровне в духовке.
Перенести лепешки на противень с помощью пергамента и выпекать на самом низком уровне в течение 3-4 минут. В процессе выпечки они вздуваются, но не темнеют. После готовности накрыть питу полотенцем и дать остыть.
