Гратен — это не просто блюдо, а настоящий символ французской кухни, способный согреть в холодные осенние вечера. Эта запеканка, давно завоевавшая популярность среди домашних поваров, является универсальным вариантом не только для уютных семейных ужинов, но и для изысканных ресторанных меню.
Ингредиенты, которые понадобятся
- Тыква (500 г)
- Картофель (700 г)
- Репчатый лук (1 шт.)
- Сыр рикотта (250 г)
- Розмарин (1-2 веточки)
- Чеснок (1 зубчик)
- Копченая паприка (1 ч.л.)
- Сливочное масло (20 г)
- Сыр моцарелла (100 г)
- Мускатный орех (0,5 ч.л.)
Выбирая картофель, лучше остановиться на более крахмалистом варианте, что придаст блюду необходимую кремовую текстуру.
Как приготовить гратен
1. Картофель следует помыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Прокипятите его в 2,5 литрах подсоленной воды в течение примерно 7 минут, затем слейте воду и дайте немного остыть.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Пока картофель варится, нарежьте тыкву на небольшие кубики, а лук — мелко. В сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла обжарьте лук, добавив розмарин и целую зубчик чеснока, в течение 3-4 минут на среднем огне, затем добавьте тыкву и готовьте еще 2-3 минуты.
3. После этого добавьте копченую паприку, мускатный орех и немного соли, перемешайте. Влейте 100 мл воды, накройте сковороду крышкой и тушите до мягкости тыквы (около 7 минут). Затем смешайте содержимое с рикоттой в блендере до получения однородного пюре.
4. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите половину картофельных кругов, затем покрытие из тыквенного пюре. Повторите слои, в завершении посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку на 25 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
5. Подавайте гратен горячим, наслаждаясь его нежным вкусом и ароматом!
Приятного аппетита!
