Маринованные огурцы – это классика зимних консерваций, а если добавить к ним сельдерей, вкус станет еще более интересным и насыщенным. Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто хочет запомнить летние ароматы и сохранить их на весь холодный сезон.
Состав для литровой банки
- Огурцы
- Чеснок — 2 зубчика
- Сельдерей — несколько веточек с черешками
- Укроп
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Душистый перец — 2 шт.
- Черный перец горошком — щепотка
- Сахар — 2 ч. л.
- Уксус 9% — 2 неполные ст. л.
Для маринада:
- Вода — 1,5 л.
- Крупная соль — 3 ст. л. с горкой
- Лимонная кислота — по вкусу
Поэтапное приготовление
1. Сначала необходимо тщательно вымыть банки и крышки с содой, затем стерилизовать. Для повышения эффективности можно добавить немного уксуса в воду.
2. Огурцы следует замочить в холодной воде на 2-4 часа (в зависимости от свежести овощей), периодически меняя воду. После этого отрезаются кончики.
3. Зелень рекомендуется хорошо промыть под проточной водой, чтобы избавиться от грязи.
4. На дно подготовленной банки укладываются все специи (кроме сахара и уксуса), затем чередуются слои огурцов, сельдерея и укропа.
5. Залить кипятком и накрыть стерилизованными крышками для остывания. Важно, что первая вода остынет довольно быстро из-за холодных ингредиентов в банке.
6. Слить воду и залить кипятком снова на 8 минут.
7. Слить воду еще раз, а для последней заливки приготовить маринад: добавить соль и лимонную кислоту в воду, прокипятить пару минут.
8. В каждую банку насыпать сахар, влить уксус и залить горячим маринадом, затем закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Хранить можно при комнатной температуре, а если есть возможность — в погребе. Наслаждайтесь вкусом лета даже зимой!
