Рецепт веганского супа из белой фасоли безусловно станет настоящим открытием для поклонников здорового питания. Яркое сочетание богатого питательными веществами шпината, свежих трав и легкой остроты от паприки и перца чили делает это блюдо не только полезным, но и невероятно вкусным. Идеален для быстрого и сытного ужина в будние дни!
Ингредиенты
- Оливковое масло: лучше всего использовать масло первого холодного отжима для обжаривания овощей. Домашнее – всегда оптимальный выбор!
- Томатная паста: она добавляет насыщенности супу. Идеальна как стандартная, так и двойная концентрация.
- Приправы: основной акцент – на орегано. Его можно собрать и высушить самостоятельно; это придаст блюду уникальный аромат.
- Сладкая паприка: добавляет глубину и легкую остроту. Если хочется чего-то дымного, подойдет копчёная паприка.
- Перец Алеппо: привнесет сложный оттенок в блюдо, основные акценты – землянистость и лёгкая пряность.
- Бульон: можно использовать овощной, или заменить куриным бульоном, бульонными кубиками или просто водой.
- Фасоль каннеллини: придаёт плотность и белок. Можно заменить на другую нежную белую фасоль.
- Белый винный уксус: для баланса добавляет кислотный вкус. Также подойдет красный винный уксус или лимонный сок.
Свежие продукты
- Овощи: морковь, сельдерей и лук являются основой вкуса. Лучший выбор – сладкий желтый лук, но подойдут и другие виды.
- Чеснок: дарит блюду теплую сладость и остроту.
- Шпинат: богатый витаминами, придаёт яркость блюду. Подойдет и кудрявая капуста.
- Травы: укроп и петрушка добавляют свежесть. Их можно замешивать с базиликом или кинзой.
Приготовление
- Подготовка овощей: нарезать лук и чеснок, затем морковь и сельдерей.
- Обжарка: на среднем огне разогреть оливковое масло, обжаривать лук с чесноком до появления аромата.
- Добавление других ингредиентов: ввести томатную пасту, овощи и специи, готовить до размягчения.
- Варка: добавить бульон и фасоль, довести до кипения. Затем, на медленном огне, варить около 20 минут.
- Финальные штрихи: добавить шпинат, укроп и уксус, перемешать и подать.
Что подавать к супу из белой фасоли?
Суп с фасолью каннеллини не требует много гарниров. Отлично сочетаться будет хрустящий поджаренный хлеб с оливковым маслом. Это сделает ваш обед полноценным и насыщенным!
