Шулюм — это не просто блюдо, это целая традиция, укоренившаяся в кулинарных обычаях тюркских народов. Слово "шулюм" переводится как "похлебка", что отлично отражает суть этого сытного супа. Изначально появившийся среди кочевых племен, шулюм вскоре завоевал популярность у всех, кто проводил много времени в дороге, включая русских казаков и охотников, пишет источник.
Пошаговый рецепт шулюма
Приготовить шулюм достаточно просто, и даже мужчины в походе не испытают особых трудностей. Все, что нужно, — это баранина, несколько овощей и немного терпения.
Ингредиенты:
- Баранина — 800 г;
- Картофель — 4 шт.;
- Баклажаны — 2 шт.;
- Перец болгарский — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Помидоры — 2 шт.;
- Зелень — по вкусу;
- Перец острый — 1 шт.;
- Чеснок — 5 зуб.;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Хмели-сунели — 1 ч. л.;
- Соль и черный перец — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Начните с того, что тщательно промойте баранину. Поместите мясо в глубокую кастрюлю и варите примерно 1,5 часа, периодически снимая образующийся навар.
- Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Баклажаны очистите от кожицы, разрежьте пополам и нарежьте.
- Перец и лук нарежьте мелко, а с помидоров снимите шкуру. Для этого сделайте небольшие надрезы, обдайте кипятком и затем холодной водой — шкурка легко отойдет.
- Добавьте картофель в бульон и варите 5 минут, затем добавьте остальные ингредиенты и продолжайте варить еще около 10 минут.
- Промойте зелень, высушите и нарежьте, чеснок раздавите, а острый перец мелко порежьте. Всыпьте все это в суп, добавьте соль, перец, лавровый лист и хмели-сунели.
- Проварите еще 2 минуты, после чего закройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте шулюму настояться около 20 минут для более насыщенного вкуса.
Ваш аппетитный шулюм на бараньей косточке готов к подаче! Наслаждайтесь!
