Сурими обычно ассоциируется с крабовыми палочками, но на самом деле это рыбный фарш, из которого они производятся. Для изготовления сурими используют филе белой рыбы, такой как минтай или треска. Процесс начинается с тщательно измельченного филе, которое несколько раз промывается под проточной водой, затем сушится. В полученную массу добавляют яйца, крахмал и пищевые красители, и после термической обработки мы получаем известные крабовые палочки.
Производственные заводы сурими активно действуют в Японии и с тех пор распространились по всему миру, завоевав популярность среди гурманов и ценителей морепродуктов.
Польза и вред сурими
- Сурими сохраняет многие полезные вещества, благодаря тому что в процессе его приготовления рыба не подвергается термической обработке.
- Минералы и витамины, содержащиеся в сурими, положительно влияют на здоровье, поддерживая иммунитет, укрепляя сосуды и снижая уровень холестерина в крови.
- Кроме того, этот продукт быстро переваривается, а его низкая калорийность делает сурими подходящим выбором для диетического питания.
О возможном вреде
Однако стоит помнить, что не все производители соблюдают стандарты качества. Некоторые могут добавлять искусственные красители и консерванты, которые могут вызывать аллергии. Поэтому важно внимательно изучить ингредиенты на упаковке перед покупкой.
Процесс производства сурими
Сурими производят из рыбы, выловленной и доставленной на завод в течение 5-10 часов. Рыбу очищают, разделывают на филе и несколько раз перемалывают. Затем масса проходит водную промывку и превращается в вязкую консистенцию, содержащую чистый белок. Лишняя влага удаляется с помощью центрифуги, после чего образуются блоки, которые замораживаются.
Рецепты блюд с сурими
- Салат с сурими: нарезать палочки кубиками, добавить тертый сыр, посолить и поперчить, заправить майонезом и добавить чеснок.
- Камобоко: пропустить филе хека через мясорубку, смешать с яичным белком и имбирным соком, сформировать колбаски и готовить их на пару.
Приготовление сурими в домашних условиях потребует некоторой сноровки. Альтернативой может стать заказ блюд из японской кухни в службах доставки, где опытные шеф-повары предложат настоящее кулинарное искусство.
