Сочетаем брют с гастрономией
Брют — это сухое игристое вино с минимальным содержанием сахара, такое замечательное сочетание подойдет к изысканным блюдам. Мягкие сыры из козьего или овечьего молока, морепродукты, а также фрукты, такие как ананасы и персики, прекрасно дополнят его. Тарталетки с икрой станут идеальным выбором к этому напитку.
Брют часто выступает в роли универсального аперитива, способствующего разжиганию аппетита. Среди лучших сочетаний можно выделить брускетты, паштеты из лосося и устрицы — это сочетания, о которых не раз писал Оноре Бальзак.
Также стоит не бояться сочетаний с суши и пиццей. Даже простые блюда, такие как жареная курица или картофель, могут отлично комплементировать бокал сухого игристого. Кислотность шампанского заставляет привычные закуски, например, луковые кольца или креветки в кляре, раскрыть новые грани вкуса.
Не забудьте охладить шампанское до 6 °С — такая температура позволит напитку полностью раскрыть свой аромат и вкус.
Полусухое шампанское и его идеальные компании
Полусухое игристое вино хорошо сочетать с выдержанным пармезаном или чеддером. Орешки станут отличным дополнением к этому напитку, а блюда из морепродуктов или отварная курица — идеальным выбором для основного. Благодаря более сладковатому послевкусию, полусухое шампанское способно стать замечательным вариантом для десерта, например, фруктового салата.
Заслуженным признанием пользуется сочетание полусухого шампанского с багетом и запеченной рыбой — такая закуска будет настоящим гастрономическим наслаждением.
Сладкое шампанское: сладкая награда
Сладкое шампанское лучше подать к завершению банкетного стола. Оно отлично сочетается с десертами: торты, пирожные и мороженое станут безусловными фаворитами. Одним из лучших сочетаний является торт «Павлова» с фруктами.
Бокал сладкого шампанского дополнит клубника или ягодный щербет. Но от кислых фруктов, как клюква, лучше отказаться. Темный шоколад — еще один замечательный компаньон для сладкого шампанского, его можно даже добавлять в бокал для усиления вкуса. Замороженные ягоды тоже могут стать отличным дополнением.
Запретные сочетания: чего лучше избегать
Хотя шампанское можно подавать как аперитив или с закусками, некоторые сочетания лучше вообще не рассматривать:
- шоколад — перебивает основной вкус;
- лук и чеснок — слишком резкий запах;
- колбасы и буженина;
- домашние соленья;
- грибы (за исключением трюфелей);
- восточные сладости с выраженной сладостью.
Помните: чем слаще шампанское, тем более сладкими должны быть закуски!
