Этот легкий и воздушный японский чизкейк — не просто десерт, а настоящее кулинарное искусство. С всего 129 калориями на 100 граммов, он станет идеальным лакомством для тех, кто следит за своей фигурой. В нем всего 10 г белков, 5 г жиров и 13 г углеводов, что делает его отличным выбором для сладкоежек, сообщает канал.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить чизкейк в форме диаметром 20 см, понадобятся следующие продукты:
- 6 яиц
- 200 г мягкого творога (0,1%)
- 60 г рисовой муки
- 20 г кукурузного крахмала
- Подсластитель (несахарный) или сахарная пудра
- Экстракт ванили или ванилин на кончике ножа
- 2 ч. л. лимонного сока
- 100 г молока (2,5%)
Процесс приготовления
Для начала необходимо тщательно смешать желтки и мягкий творог с помощью венчика, добиваясь однородной массы. Затем влить молоко и лимонный сок, продолжая смешивать, но не взбивая до появления пузырей. Постепенно добавляя рисовую муку, кукурузный крахмал и ванилин, необходимо следить, чтобы не образовались комки.
В это время разогреваем духовку до 170 °C и начинаем взбивать белки с подсластителем на максимальной скорости. Важно добиться крепких пиков — это и будет секретом успеха. После этого аккуратно вводим взбитые белки в основную массу в три этапа, смешивая с помощью силиконовой лопатки до получения однородной консистенции.
Форму для выпечки следует обернуть в два слоя фольги, укрыть дно и стенки пергаментом, чтобы тесто не прилипло. Переливаем смесь в подготовленную форму и помещаем ее в глубокий противень с горячей водой, создавая тем самым водяную баню. Выпекаем на нижнем уровне духовки в течение 35 минут, не открывая дверцу в течение часа или пока не остынет полностью. После готовности, лучше убрать чизкейк в холодильник на несколько часов, а перед подачей посыпать эритритом для легкой сладости.
Наслаждайтесь своим творением в холодном виде и радуйте близких этим кулинарным шедевром!
