Соленая селедка – это классика, которая дарит незабываемый вкус в сочетании с картошечкой и луком, заправленными растительным маслом. Этот рецепт, проверенный временем, позволяет готовить селедку в больших объемах, что удобно для последующего хранения в морозильной камере. Обо всем этом расскажем подробно.
Ингредиенты для блюда
- Сельдь – 1 кг
- Соль – 100 г
- Сахар – 1 ст. ложка
- Черный перец горошком – 10 шт.
- Душистый перец – 5 шт.
- Гвоздика – 5 шт.
- Смесь перцев – 10 шт.
- Кориандр – 10 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Приготовление селедки
Для начала подготавливают свежемороженую сельдь, которую нужно разморозить. Сельдь не требуется потрошить. Специи можно измельчить: черный перец, гвоздику, душистый перец, кориандр и смесь перцев поместите в блендер или воспользуйтесь кофемолкой. Если нет доступа к данным приборам, приправы можно поместить в пакет и размять скалкой.
На килограмм рыбы понадобится 100 грамм соли и одна столовая ложка сахара. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать. Для любителей менее пряного вкуса можно использовать только соль и сахар – это тоже придаст рыбе отличный вкус.
Далее, в жабры сельди насыпают немного соли, переворачивают её и снова солят. Рыба помещается в емкость (подходит кастрюля или эмалированная посуда) с брюшком вверх. Поверх укладываются лавровые листья.
Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 10-12 часов, после чего помещают в холодильник на такое же время. Хранить селедку можно до 3 дней в холодильнике. Чем дольше рыба просаливается, тем насыщеннее ее вкус. Для любителей малосольной селедки рекомендуется пробовать рыбу на второй день. Последний этап – разделка на филе, убирая внутренности, голову и кожу, а также косточки.
Избыток готовой селедки следует поместить в контейнер с растительным маслом и заморозить. При необходимости можно достать замороженную селедку за 20-30 минут до подачи на стол.
Небольшие советы для удачного приготовления
- Если нет венчика, используйте две вилки, скрепив их – получится отличный инструмент для взбивания.
- Замените крышку сковороды другой сковородой аналогичного размера, если подходящей нет.
- Чтобы легче выжать сок из апельсинов, прокатите их по столу, надавливая – это сделает их мягче.
Готовьте с радостью и наслаждайтесь вкусной селедкой прямо у себя дома!
