Новый год 2026 в Новосибирске ознаменовался кулинарными открытиями: шеф-повара и домашние кондитеры подготовили семь непревзойденных новогодних рецептов в русском стиле, которые подойдут для любого праздничного стола.
Вкусные закуски для праздника
Щука, фаршированная щавелем и креветками от Спиридона Яныгина, президента «Сибирской гильдии шеф-поваров».
- Ингредиенты: 1 кг щуки, 200 г лука, 250 мл сливок, пучок щавеля, укроп, креветки, соль и перец.
- Приготовление: Щуку подготовить и очистить, удалить кости и нарезать филе. Лук измельчить, соединить с рыбой и сливками, добавив щавель и укроп. Наполнить рыбную шкурку фаршем и запекать при 140°C до готовности.
Канапе с сельдью в свёкле на бородинском хлебе от Александра Гончарова.
- Ингредиенты: бородинский хлеб, филе сельди, свёкла, горчица, творожный сыр, сливки, уксус, микрозелень.
- Приготовление: Свёклу замариновать, хлеб нарезать и подсушить, а затем собрать канапе с творожным сыром, сельдью и свёклой, украсив микрозеленью.
Основные блюда для настоящих гурманов
Буженина с бородинским соусом от Александра Гончарова.
Приготовление: Свиную шею мариновать в квасе, а затем запекать, покрывая глазурью из меда и горчицы. Подается с соусом из бульона и сливок.
Студень с дичью от Андрея Коробкина.
Приготовление: Мясо марала отварить и нарезать, затем залить бульоном с желатином и приправами, и оставить застывать в холодильнике.
Сладкие моменты праздника
Десерт «Пьяная груша» от Софьи Андрияновой.
Приготовление: Грушу отварить в красном вине с медом и специями, а затем полить уваренным соусом.
Пирог «Тыква-калина» от Галины Наговицыной.
Приготовление: Тесто для пирога приготовить из дрожжей, а начинку – из тыквы и перетертой калины, сформировав пирог с красивым оформлением.
Так что теперь у всех есть возможность удивить своих гостей оригинальными блюдами и создать настоящую атмосферу праздника.
