Этот удивительно красивый и вкусный закусочный торт стал истинным хитом на новогоднем столе! Кроме того, процесс его приготовления не отнимет много времени — всего 15 минут на выпечку и еще 5 на сборку, а крем готовится за считанные минуты. Не забывайте, что торт потребует два часа в холодильнике для пропитки, поэтому лучше не оставлять сборку на последний момент.
Приготовление теста и крема
Для начала стоит подготовить тесто, но вполне можно использовать и готовое слоеное. В глубокой миске смешиваются 250 граммов муки, 1 столовая ложка сахара, полчайной ложки соли, 1 чайная ложка разрыхлителя и щепотка соды. Затем вбивается 120 граммов холодного сливочного масла, после чего смесь быстро перетирается до состояния крошки.
Далее добавляется 120 граммов холодной сметаны — тесто должно быстро собираться в комок. После этого его делят на 8 частей, скатывают в шары и убирают в холодильник на 30-40 минут.
Тем временем готовится крем. В миске смешиваются 350 граммов сливочного творожного сыра и 20-30 граммов рубленого зеленого лука, и крем готов!
Форма и сборка торта
Самая важная часть — коржи. Один шар теста нужно достать из холодильника, раскатать на пергаменте до тонкого слоя, вырезать круг диаметром 20 см и аккуратно накалывать вилкой. Корж выпекается в заранее разогретой до 210 градусов духовке всего 3-5 минут до золотистой корочки. Процесс выпечки повторяется для всех коржей.
При сборке торта для каждого слоя используется: корж, столовая ложка крема, слой рыбы. Всего таких слоев должно быть 7, а верхняя часть просто покрывается кремом. По желанию, торт можно украсить муссом, который создаётся из 80 граммов рыбы, 50 граммов сыра и 50 граммов сметаны, взбитых в однородную массу.
Ингредиенты для вашего шедевра
Для удобства, вот полный список необходимых ингредиентов:
- Коржи:
- Мука - 250 г
- Сливочное масло (холодное) - 120 г
- Сметана (холодная) - 120 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Сода - небольшая щепотка
- Начинка:
- Красная рыба (например, слабосоленая горбуша) - 300-400 г
- Крем:
- Сливочный творожный сыр - 350 г
- Зеленый лук - 20-30 г
- Мусс:
- Горбуша (слабосоленая) - 80 г
- Сливочный творожный сыр - 50 г
- Сметана (20%) - 50 г
Приятного аппетита!
