Песочное печенье, наполненное сочной вишней, с ореховым воздушным безе на верхушке, порадует и удивит всех любителей сладостей. Это лакомство станет отличным дополнением к чашечке чая или кофе и украсит любой праздничный стол.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 350 г муки
- 100 мл сметаны
- 10 г ванильного сахара
- 250 г холодного сливочного масла
- 3 яичных желтка
- Щепотка соли
Для начинки:
- 300 г вишни или шпанки
Для безе:
- 3 яичных белка
- 150 г сахара
- 150 г измельченных грецких орехов
Пошаговый процесс приготовления
1. Приготовление теста: В глубокой миске натереть холодное сливочное масло на терке к просеянной муке и руками перетереть до состояния мелкой крошки. Затем добавить желтки, ванильный сахар, соль и сметану, быстро замесить тесто. Не стоит долго мешать, достаточно собрать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1-2 часа.
2. Подготовка вишни: Очистить вишню от косточек.
3. Приготовление безе: Измельчить грецкие орехи в блендере или скалкой до крошки. В отдельной емкости взбить белки с сахаром до жестких пиков и осторожно соединить с орехами.
4. Формирование печенья: Охлажденное тесто разделить на три части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт, выложить вишню по длинным сторонам прямоугольника, накрыть краями теста и свернуть в рулет. Повторить с оставшимися частями теста и начинкой.
5. Переложить рулеты на противень, застеленный пергаментом. Выложить орехово-белковую массу сверху и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. После завершения выпечки дать остыть и нарезать на порции.
Приятного аппетита!
