Этот ароматный салат из огурцов с луком обязательно станет настоящей находкой для ваших летних пикников и барбекю. Простота приготовления и замечательный вкус делают его идеальным компаньоном для мясных блюд. Что особенно приятно, для этого рецепта можно использовать огурцы, которые по каким-то причинам не подошли для рынка.
Ингредиенты
- Огурцы — 2 кг
- Лук — 1 кг
- Петрушка — один пучок
- Кориандр — 3 чайные ложки
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 0,5 стакана
- Яблочный уксус — 0,5 стакана
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Вода — 0,5 стакана
- Чили — по вкусу
На приготовление уходит примерно 2 часа, и из данных ингредиентов получится две литровые банки, а также немного на пробу.
Приготовление
Первым делом необходимо тщательно вымыть и очистить овощи.
Огурцы нарезают на кружочки толщиной около 1 см, лук — на кольца, а петрушку измельчают до мелкого состояния. Если есть возможность, можно заменить петрушку на кинзу для ещё более насыщенного аромата.
Затем все подготовленные ингредиенты перемешиваются в кастрюле. Далее добавляются соль, сахар, уксус, масло и кориандр, который можно немного растереть. По желанию можно добавить и острый перец. Не забудьте влить воду!
Важно! Жидкость в салате должна быть достаточно, чтобы все овощи смогли хорошо мариноваться. Если огурцы недостаточно сочные, лучше увеличить количество воды до одного стакана.
Салат оставляется на несколько часов, чтобы выделился как можно больше сока.
После этого кастрюлю ставят на средний огонь и доводят смесь до кипения. Овощи варятся около 10-15 минут, помешивая, чтобы каждый кусочек оказался в маринаде. В это время огурцы изменят цвет, становясь более насыщенными.
Готовый салат горячим разливается по стерилизованным банкам, которые затем переворачиваются на крышку и укутываются до полного остывания.
Приятного аппетита и успешных заготовок!
