Пинца — это не просто пицца, это настоящая гастрономическая революция. Тесто, созданное из трёх видов муки: пшеничной, рисовой и соевой, проходит долгий процесс вызревания, длительность которого достигает нескольких суток. Но корни этого блюда уходят далеко в историю: его предшественники появлялись ещё в Древнем Риме.
Возрождение традиций в XXI веке
На российской гастрономической сцене пинца получила огромную популярность благодаря Валентино Бонтемпи. Этот шеф-повар, известный по работе в элитных московских ресторанах, адаптировался к новым экономическим условиям после введения санкций и резкого падения рубля. Осознав необходимость изменения стратегии, он решил ориентироваться на средний класс, предлагая недорогую, но невероятно вкусную пинцу.
В результате его работы возникли новые стандарты пинцы, и Валентино зарегистрировал «пинца» и «пинса романа» как свои торговые марки. Бонтемпи отмечает, что многие начали готовить пинцу по его рецепту, но, по его мнению, добиться такого же качества ему не под силу ни одному из конкурентов.
История и рост популярности
Смесь, которую использует Бонтемпи, известна как Pinsa Romana и была впервые разработана итальянским пиццайоло Коррадо Ди Марко в 2001 году. С тех пор она завоевала популярность и сегодня используется множеством пиццерий по всему миру.
Бренд Валентино продолжает активно развиваться. Он не только открывает новые заведения, но и предлагает франшизи в различных российских городах, поставляя замороженные заготовки своей популярной пинцы.
Качество и рецепты
Пинца, приготовленная по рецепту Бонтемпи, по праву считается одной из лучших в стране. На её основе было создано множество интересных блюд и рецептов. Эти кулинарные шедевры можно увидеть в видео, доступном на сайте Еда.ru. А для тех, кто любит кулинарию ещё больше, доступны и другие вдохновляющие рецепты.
