Эти пирожки не только способны выручить в нужный момент, но и подарят истинное удовольствие. Постные, но такие вкусные – минимум усилий, максимум удовлетворения. Вместо тушеной капусты здесь используется обжаренная начинка с добавлением тмина и щепотки перца. Тесто готовится без излишних хлопот, обеспечивая ту заветную слоистость, за которую все мы так ценим покупные пирожки, но с домашней ноткой. Они идеально подойдут как к обеду, так и к вечернему чаепитию. К тому же, остывшие они становятся ещё более вкусными. Удобно брать их с собой – в офис, в школу или в поездку.
Приготовление начинки
Сперва займемся начинкой. Для нее потребуется 300 граммов квашеной капусты, которую нужно откинуть на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости — это предотвратит промокание теста. Одну луковицу мелко нарезать и обжарить на сковороде с ложкой подсолнечного масла до мягкости, но не до золотистого цвета. Затем добавляем капусту, аккуратно перемешиваем и жарим вместе еще пару минут. В конце добавляем чайную ложку тмина и немного черного перца. Остужаем начинку до комнатной температуры.
Тесто без хлопот
В глубокой миске следует смешать 130 мл холодной воды и 130 мл рафинированного подсолнечного масла. Взбиваем венчиком в течение нескольких секунд, пока не образуется белая эмульсия, напоминающая молоко. Добавляем щепотку соли и постепенно вводим 2-2,5 стакана пшеничной муки, замешивая тесто. Сначала оно будет рыхлым – не пугайтесь. Накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут. Затем хорошо вымесите тесто руками, чтобы оно стало гладким и эластичным.
Формирование пирожков
Делим тесто на 12-14 равных кусочков. Каждый раскатываем тонко непосредственно на рабочей поверхности, без использования муки. На один край выкладываем немного начинки, сворачиваем края и формируем трубочку. Перекладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом. Если не соблюдаете пост, можно смазать их взбитым яйцом для более аппетитного цвета, но и без этого они отлично румянятся.
Выпекаем пирожки в разогретой до 190-200°C духовке около 30 минут, ориентируясь на свою технику. После выпекания оставляем пирожки остужаться на решётке. Идеальное сочетание – они особенно хороши в остывшем виде со сладким чаем!
Ингредиенты
Тесто:
- 130 мл ледяной воды
- 130 мл рафинированного подсолнечного масла
- щепотка соли
- 2-2,5 стакана пшеничной муки
Начинка:
- 300 г квашеной капусты
- 1 репчатый лук
- 1 ч.л. тмина
- по вкусу черный молотый перец
Дополнительно (для непостных дней):
- 1 куриное яйцо
Приятного аппетита!
