Приготовление кукурузы — это не только простая задача, но и целое искусство, требующее учёта некоторых важных нюансов. Первым делом, стоит определить, для каких целей используется кукуруза: в качестве основного блюда или гарнира. В случае последнего, зерна обычно срезаются с початка и подаются рядом с основным угощением.
Методы термической обработки кукурузы
Приготовить кукурузу можно разными способами, причем самым популярным считается варка. Молодые початки варятся около 20 минут, в то время как зрелым потребуется от 90 до 120 минут. Важно помнить: солить воду не рекомендуется, так как это может сделать зерна жесткими. Кроме варки, существуют и другие варианты — пароварка, духовка, гриль и даже запекание.
Опытные повара советуют замачивать кукурузу в холодной воде перед приготовлением. Это помогает размягчить зерна, делая их более нежными и аппетитными. Листья желательно оставить на месте, чтобы сохранить сочность, но волокна все-таки необходимо удалить. После приготовления кукурузу стоит натереть мелкой солью и смазать сливочным маслом для достижения ароматного и нежного результата.
Выбор и польза кукурузы
Для готовки лучше всего подходит сладкая пищевая кукуруза, так как кормовые сорта могут оказаться менее вкусными и требовать более долгого приготовления. Пищевая кукуруза, имеющая широкие початки и нежно-кремовый цвет, позволяет добавлять различные вкусовые акценты: натирая солью и специями, её можно превратить в отличную закуску, а смазка сливочным маслом с сахаром станет великолепным десертом.
Кукуруза обладает не только великолепным вкусом, но и полезностью. В початках содержатся витамины А, Е, группы В, а также множество минералов. Регулярное употребление кукурузы способствует нормализации гормонального фона, укреплению иммунной системы и поддержанию работы сердца. Оказывается, даже отвар из кукурузы может помочь при заболеваниях поджелудочной железы.
Ингредиенты:
- Кукуруза — 5 початков;
- Сливочное масло — 30 г;
- Соль — по вкусу (около 1,5 ч.л.).
Способ приготовления:
Отварную кукурузу можно нарезать и обжарить на гриле, чтобы получить аппетитный узор. Такой вариант отлично подойдёт как гарнир к мясу или рыбе.
