Грузинская кухня славится своими уникальными блюдами, и чахохбили — не исключение. Это насыщенное и ароматное кушанье, в основе которого лежит цыпленок, томленный в душистом томатном соусе, заслуживает внимания. Существует множество вариантов этого блюда: от классического с помидорами до более необычных рецептов без них или на основе дичи. Сегодня рассмотрим один из популярных вариантов — адское чахохбили, как его шутливо называют в некоторых семьях.
Что такое чахохбили?
Чахохбили изначально готовили из дикой птицы, но со временем дичь заменили на домашнего цыпленка, выбирая самых молодых и мясистых особей. Более того, цыпленок должен быть весом около 1-1,2 кг, чтобы сохранить свой естественный вкус и аромат. Блюдо готовится в кеци — традиционной грузинской кастрюле, которая способствует идеальному томлению и сохранению всех соков.
Ингредиенты для чахохбили на 4-5 персон:
- Молодой цыпленок – 1 шт. (вес 1-1,2 кг)
- Спелые помидоры – 1-1,2 кг
- Лук – 4-6 головок (600-700 г)
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Кинза – 1 большой пучок
- Базилик (желательно фиолетовый) – небольшой пучок
- Острый перец – по желанию
- Специи: хмели-сунели (1 ст.л.), уцхо-сунели (1 ч.л.), кориандр (1 ч.л.), имеретинский шафран (0.5 ч.л.)
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Соль – по вкусу
- Курдючное сало или сливочное масло – 50 г
Этапы приготовления
По готовности добавить рубленую зелень и дать настояться еще 15-20 минут под крышкой. Это блюдо подают прямо в кеци, чтобы никто не упустил его неповторимый аромат. Чахохбили будет вкусным не только сразу после приготовления, но и на следующий день, когда соус охладится и окрепнет.
Наслаждайтесь приготовлением и тем великолепным вкусом, который дарит грузинская кухня!
