Кому нужны очередные бутерброды с черной икрой, когда на повестке дня — поистине оригинальный рецепт? Сочетание хрустящих огурцов и букет пряностей завоевало популярность, в том числе и в США. Они могут стать не только гарниром, но и самостоятельной закуской, которая приятно разнообразит ваше меню.
Ингредиенты для одной литровой банки:
- Средние свежие огурцы — 2-3 шт.
- Соль — 2 ст.л.
- Яблочный уксус — 2,5 стакана
- Шалот — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сахар — 2 стакана
- Семена горчицы — 2 ч.л.
- Хлопья острого перца — 1,5 ч.л.
- Куркума — 2 ч.л.
- Семена сельдерея — 0,5 ч.л.
- Горошины черного перца — 2 ч.л.
- Сок лайма — 1 ст.л.
- Вода — 300-350 мл.
Приготовление маринованных огурцов:
Начинать стоит с раствора соли в 1,5 стаканах воды, добавив сок лайма. Огурцы нарезать пятаками толщиной 1 см, заполнив банку не до конца. Затем их заливают рассолом, перемешивают и оставляют на ночь для маринования.
Утром рассол сливают, а огурцы полощут под проточной водой. В кастрюлю наливают 150-180 мл воды и добавляют уксус, нарезанные шалот и чеснок, сахар, горчицу, семена сельдерея, куркуму и перцы. Смесь доводят до кипения перед тем, как добавить огурцы и варить их 3-4 минуты. После этого массу нужно охладить.
Консервирование:
Теперь огурцы аккуратно укладывают в банку и заливают маринадом так, чтобы он доходил до края горлышка. Закрыть и оставить в холодильнике можно на срок до одного года. При желании, если планируется хранение при комнатной температуре, банки необходимо стерилизовать в течение 45 минут перед герметизацией. И запомните: срок хранения такой же, но сохранится ли закуска — зависит от вашего аппетита и умения готовить!
