Каждый из нас когда-то мечтал о настоящем пиршестве, где на столе великолепно пряное жареное мясо, окруженное ароматами ягод и вина. Именно такой кулинарный шедевр сегодня представляется в виде жареной утки с вишней, припущенной в красном вине. Эта изысканная комбинация не оставит равнодушным никого и вернёт нас в добрые времена, когда русская кухня была на пике своего развития.
Ингредиенты
Приготовление
Начинаем с выбора утки. Лучше всего использовать домашнюю, которая обладает насыщенным вкусом. Если птица не подготовлена, необходимо ее потрошить и опалить. Затем натираем утку солью и оставляем на 15-20 минут для маринования.
Разогреваем духовку до 200-220 градусов и помещаем утку туда на 50-60 минут. Для сочности важно налить в поддон половину стакана воды или настоя розмарина. Во время запекания поливаем утку выделившимся соком – так она получится более ароматной и нежной.
Параллельно подготовим вишню: удаляем косточки и помещаем ягоды в сотейник с красным вином. Припускаем их на среднем огне в течение 5-6 минут, добавляя 8-10 горошин розового перца для более интересного вкусового акцента. Когда вишня станет мягкой, переливаем её вместе с соусом к утке и даем запекаться до появления хрустящей корочки.
Подача блюда
Готовую утку аккуратно вынимаем из духовки. Вишню откидываем на сито, но соус сохраняем. Порционные куски птицы выкладываем на большое плоское блюдо и украшаем ягодами вишни. Поливаем соусом и быстро подаём к столу, ведь именно в такой момент каждое угощение становится настоящим искусством. И, без сомнений, каждый сможет оценить высокий кулинарный талант хозяйки!
Примечание: Для дополнения к этому блюду отлично подойдут отварной картофель и домашние соленья. Если вишня вне сезона, используйте замороженные ягоды.
