Искушение, ради которого стоит потратить немного времени и усилий — это рецепт абсолютно потрясающего пасхального кулича. Этот оригинальный способ гарантирует, что готовая выпечка порадует как вкусом, так и текстурой.
Ингредиенты для идеального кулича
- Мука – 500 г
- Сахар – 140 г
- Соль – 5 г
- Молоко – 120 мл
- Свежие дрожжи – 30 г
- Инвертный сахар – 40 г
- Яйцо – 150 г
- Желток – 50 г
- Сливочное масло (82.5%) – 180 г
- Цедра двух лимонов
- Смесь для начинки: миндальные лепестки, орехи, изюм, цукаты, вяленая клюква (предварительно замоченная в коньяке)
Этапы приготовления кулича
Начать стоит с подготовки теста. В чашу миксера помещают муку, сахар, соль, молоко и дрожжи, добавляют инвертный сахар, яйца и лимонную цедру. Перемешать все ингредиенты на средней скорости в течение 10 минут.
После этого постепенно вводят охлажденное сливочное масло. Готовность теста определяется по тому, что оно перестало прилипать к крюку. Рабочую поверхность стоит смазать маслом и растянуть тесто, добавляя туда заранее подготовленную начинку из орехов, изюма и прочих ингредиентов. Из готового теста формируют шарик и делят его на четыре равные части.
Каждую часть помещают в форму и оставляют подходить в теплом месте на 70 минут при температуре 28 градусов с повышенной влажностью. Между тем, духовку разогревают до 180 градусов. После выставляют на 165 градусов и выпекают куличи в течение 25 минут с включенной конвекцией. По готовности, куличи следует проткнуть шпажками и оставить остывать в перевернутом состоянии на 2 часа.
По желанию, готовый кулич можно украсить глазурью или меренгой. Приятного аппетита и Светлого праздника!
