В преддверии весеннего праздника 8 Марта было решено порадовать близких вкусными сладостями. В атмосфере дружеского общения с коллегами на работе, все с удовольствием наслаждались кето-десертами. Вот три рецепта, которые не оставят никого равнодушными: кето-печенье с вишней под шоколадной глазурью, кето-печенье с джемом и кето-кексы с ягодным джемом.
Кето-печенье с вишней под шоколадом
Ингредиенты для теста:
100 г миндальной муки
15 г кокосовой муки
1 яйцо
60 г сливочного масла (82% жирности)
50 г эритрита
Ксантановая камедь (на кончике чайной ложки)
Разрыхлитель (на кончике чайной ложки)
Начинка:
200 г свежей или замороженной вишни
1,5 ст. ложки семян чиа
10 ч. ложек эритрита (по вкусу)
2 ст. ложки горячей воды
Глазурь:
65 г горького шоколада (90-97,7%)
95 г сливок (33%)
50 г кокосового масла
7 ч. ложек или по вкусу пудры эритрита.
Для приготовления теста все сухие ингредиенты смешивают с яйцом и мягким маслом, затем замешивают тесто и дают ему отдохнуть. Тесто раскатывается между листами пергамента и вырезаются кружки, которые выпекаются при 180°C до золотистого цвета.
Кето-печенье с джемом
Это печенье можно смело назвать шедевром. Ингредиенты:
Кокосовая мука — 50 г.
Миндальная мука — 120 г.
Яйца — 2 шт.
Творожный сыр (например, Альметте) — 100 г.
Ксантановая камедь — 0,5 ч. ложки
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Эритрит — 50 г.
Мягкое сливочное масло — 30 г.
Для джема:
Клюква — 100 г.
Пудра эритрита — 50 г.
Ксантановая камедь — 0,5 ч. ложки.
Жидкие ингредиенты соединяют со всеми сухими, замешивают тесто и дают ему настояться, а затем выпекают с джемом по аналогии с предыдущим рецептом.
Кето-кексы с ягодным джемом
Эти мягкие и воздушные кексы, особенно с кето-джемом из смородины, готовятся очень просто. Ингредиенты для теста:
135 г миндальной муки
105 г растопленного сливочного масла
3 яйца
0,5 ч. ложки разрыхлителя
30 г эритрита (или по вкусу).
Для начинке:
100 г смородины (или другой ягоды)
1 ч. ложка ксантановой камеди.
Проверить сладость можно добавлением пудры эритрита по вкусу.
Тесто для кексов готовится аналогично, только его наполняют наполовину формочек, добавляют джем и выпекают при 180°C до золотистого цвета.
