Этот замечательный десерт берет свои корни из деревенских традиций. Сочень, от которого произошло это название, изначально обозначало простую лепешку, сложенную пополам и наполненную различными начинками. В старину, в качестве начинки могли использовать даже конопляное масло, а готовили такие лепешки в основном в Сочельник – накануне Рождества. Разнообразие этих угощений по регионам было велико: например, в Пскове их готовили с ягодами. Сегодня представляем классический рецепт сочней с творогом, которые можно радовать себя вкусом круглый год.
Ингредиенты для сочников
Для приготовления понадобится:
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 50 г
Яйцо – 2 шт.
Мука – 210 г
Разрыхлитель – 1/4 ч. ложки
Творог (9%) – 200 г
Сметана (20%) – 45 г
Сахар – 30 г
Мука – 20 г
Ванильный сахар – 1 упаковка
Приготовление сочников
Общее время приготовления: 40-45 минут плюс 10 минут на подготовку. Для начала, за 25-30 минут до готовки, достаньте сливочное масло, чтобы оно стало мягким.
Разогрейте духовку до 200 градусов. В одной миске с помощью миксера взбейте размягченное масло с одним яйцом и 50 г сахара. В другой миске объедините 210 г муки, разрыхлитель и щепотку соли. Соедините обе смеси и тщательно перемесите, затем замесите тесто руками. Сформируйте колбаску толщиной 3-4 см и нарежьте её на 5-6 равных частей. Раскатайте каждую часть до толщины 1,5 см и выложите на противень, оставив 3-4 см между ними.
Отделите желток от белка. В отдельной миске смешайте творог, половину желтка, половину сметаны, 30 г сахара, 20 г муки и ванильный сахар. Все тщательно перемешайте. Выложите начинку по 1 ст. л. на раскатанные пласты теста, оставляя один край свободным. Накройте начинку этим краем. Остатки желтка смешайте с 2-3 ст. л. холодной воды, перемешайте и смажьте верхушки сочников. Выпекайте 20 минут. Дайте немного остыть и подавайте теплыми. Храните в полотенце при комнатной температуре.
