Зимние заготовки могут быть не только классическими, но и весьма оригинальными. Рассмотрим три интересных рецепта, которые помогут сохранить летние вкусы и разнообразить зимний стол.
Томатная паста без варки
Традиционное приготовление томатной пасты зачастую занимает много времени и требует усилий. Однако теперь существует простой и удобный метод, благодаря которому вы сможете наслаждаться домашней пастой, не тратя лишних сил.
Для этого рецепта необходимо:
- Спелые мясистые помидоры – 3 кг
- Соль – 10 г
Важно, чтобы банки и крышки были предварительно стерилизованы. Помидоры следует обдать кипятком и освободить от кожицы и семян. Затем мякоть измельчают с помощью блендера и оставляют в капроновом мешке для отжима на сутки. После этого массу перемешивают с солью и разливают по банкам.
Для хранения томатной пасты можно использовать как холодильник, так и обычное хранение при комнатной температуре, если банки предварительно стерилизованы.
Густая кабачковая икра
Эта кабачковая икра обладает удивительным вкусом и подходит как для гарнира, так и для соусов.
Для приготовления нужно:
- Кабачки крупные – 2 кг
- Помидоры – 1 кг
- Морковь – 400 г
- Лук – 300 г
- Чеснок – 1 головка
- Сок лимона или уксус – 30 мл
Овощи предварительно запекаются до готовности, затем измельчаются и обжариваются с луком и чесноком. Приправляют солью и лимонным соком, а затем раскладывают по банкам. Готовое блюдо охладите под пледом до комнатной температуры, затем храните как обычные консервы.
Болгарский перец с пикантной приправой
Консервированный болгарский перец станет настоящим деликатесом на вашем столе!
Для этого рецепта потребуются:
- Перец – 3 кг
- Растительное масло – 60 мл
- Уксус – 120 мл
- Острый перец – 50 г
- Чеснок – 10 зубчиков
Перцы очищаются и запекаются в духовке. После остывания очищаются от кожицы, а затем обрабатываются специальной остромасляной пастой, после чего укладываются в банки, залив оставшимся соком. Важно соблюдать все этапы стерилизации для долговременного хранения.
Зимой эти заготовки не только порадуют вкусовыми качествами, но и добавят красок в ваши блюда, создавая атмосферу лета даже в холодные месяцы.
