Ингредиенты
Для приготовления аппетитного острого кальмара понадобятся:
- 3 очищенных кальмара
- 1 болгарский перец
- 1 ч.л пасты доубаньцзян
- 1 ч.л сычуаньского перца
- 2 ч.л шаосинского вина
- 1 ч.л сахара
- Соль по вкусу
- 1 ст.л растительного масла
Подготовка кальмара
Для начала стоит нарезать болгарский перец на небольшие кусочки. Кальмары следует разрезать вдоль пополам и сделать на внутренней стороне каждой половинки насечки острым ножом. Затем перевернуть кальмара на 90° и добавить поперечные насечки. После этого нарезать кальмары на небольшие квадраты, размером со спичечный коробок.
Процесс приготовления
Вскипятите воду и вылейте в глубокую миску. Бросьте в горячую воду по 1-2 кусочка кальмара — как только они сворачиваются, вынимайте и перекладывайте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.
На среднем огне разогрейте растительное масло в глубокой сковороде, добавьте сычуаньский перец и обжаривайте его до появления яркого аромата и легкого потемнения. Удалите сковороды сычуаньский перец, а в оставшемся масле обжарьте пасту доубаньцзян в течение 15-20 секунд.
Когда паста будет готова, добавьте нарезанные кальмары и готовьте, помешивая, около минуты. Введение болгарского перца в сковороду добавит текстуру и цвет. Обжаривайте еще минуту, не забывая о перемешивании. Далее следует добавить сахар, шаосинское вино и приправить по вкусу. После хорошего перемешивания, через минуту можно снимать с огня. Блюдо готово!
