Этот бисквитный рулет с масляным заварным кремом станет настоящей находкой для всех шоколадных гурманов. Крем, обладающий чудесным вкусом, напоминает шоколадное мороженое и идеально дополняет бисквит.
Ингредиенты для бисквита и крема
Для бисквита:
- 3 яйца категории C0
- 90 г сахара
- 15 г какао-порошка
- 75 г пшеничной муки
- 1 щепотка соли
Для крема:
- 150 мл молока
- 15 г крахмала (предпочтительно кукурузного)
- 60 г сахара
- 100 г сливочного масла (или сливок 33% и выше)
- 5 г какао-порошка (1 ч. ложка с горкой)
Для глазури:
- 50 г тёмного шоколада
- 20 г сливочного масла
Приготовление бисквита
Перед началом процесса, нужно разогреть духовку до 180 градусов. Взбить яйца с солью, постепенно добавляя сахар, пока масса не станет пышной и белоснежной. Проверьте готовность: если вы нарисуете фигурку на поверхности взбитых яиц, она должна сохранять форму.
Муку и какао-порошок следует тщательно просеять, а затем добавить в яично-сахарную смесь. Осторожно перемешайте тесто лопаткой, чтобы сохранить его воздушность. Выложите тесто на пергамент, равномерно распределите и выпекайте в течении 10-15 минут.
Готовность бисквита проверяется деревянной шпажкой — она должна выйти сухой. После выпекания аккуратно обрезать сухие края и замотать бисквит в рулет, пока он ещё горячий. Остудить, завернув в полотенце.
Приготовление крема и глазури
Для крема смешайте молоко, сахар и крахмал, нагрейте до загустения. Накройте пленкой и дайте остыть. Взбейте масло до побеления и медленно введите остывший кисель. Добавьте какао-порошок и хорошо вскройте до однородности.
Для глазури растопите шоколад и масло до гладкости. Освободите рулет от пергамента, намажьте его кремом и аккуратно сверните. Переложите на пергамент и покройте глазурью.
Уберите рулет в холодильник на 1-2 часа. Затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу наслаждаться этим удивительным десертом.
