Аранчини — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция Сицилии. Эти хрустящие рисовые шарики с начинкой и золотисто-оранжевым цветом, напоминающим апельсин, благодаря шафрану, покоряют сердца гурманов по всему миру.
Классический рецепт аранчини с мясом
Подготовьте:
- Рис арборио — 300 г;
- Пармезан — 50 г;
- Сливочное масло — 50 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — по вкусу.
Для обжаривания:
- Яйца — 2 шт.;
- Пшеничная мука — 150 г;
- Панировочные сухари — 150 г;
- Соль — по вкусу;
- Рафинированное растительное масло — для жарки.
Для мясной начинки:
- Говяжий фарш — 100 г;
- Репчатый лук — 0,5 шт.;
- Томатная паста — 1 ст. л.;
- Петрушка — 1 ст. л.;
- Пармезан — 1 ст. л.;
- Сахар — на кончике ножа;
- Шафран — на кончике ножа;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Приготовление аранчини
Варианты начинок для аранчини
Аранчини готовят не только с мясом. Вот несколько популярных начинок:
- С моцареллой;
- С горошком и морковью;
- Со шпинатом и моцареллой;
- С баклажанами;
- С курицей и зелёным горошком;
- С грибами.
