Исследование, проведенное в Осакском столичном университете под руководством профессора Сигенобу Мацумуры, вскрыло удивительный механизм набора веса, связанный с углеводами, такими как хлеб и рис. Оказалось, что причина кроется не только в количестве потребляемых калорий.
Эксперименты с мышами
В ходе эксперимента было замечено, что мыши проявляют ясное предпочтение к углеводистым продуктам, таким как пшеница и хлеб, по сравнению с обычным кормом. При этом общее калорийное потребление не возросло. Однако масса тела и жировая масса животных заметно увеличились.
Снижение энергозатрат
Дальнейшие исследования показали, что прибавка в весе не связана с перееданием, а вызвана значительным снижением энергозатрат. Несмотря на неизменное количество потребляемых калорий, уровень расхода энергии у мышей на углеводной диете заметно упал.
Профессор Мацумура пояснил: "Набор веса может быть связан не только с конкретными продуктами из пшеницы, но и с предрасположенностью к углеводам и метаболическими изменениями, которые это вызывает".
Потенциал изменений в рационе
Анализ крови показал повышенный уровень жирных кислот и низкое содержание незаменимых аминокислот, а в печени наблюдалось значительное накопление жира и активирование генов, отвечающих за производство жирных кислот. При исключении углеводов из рациона вес и метаболические нарушения у мышей быстро исправились.
Ученые уверены, что переход от углеводной диеты к более сбалансированному питанию может стать ключом к лучшему контролю над весом. В дальнейших планах исследователей – тестирование этих механизмов на людях, а также изучение воздействия цельнозерновых продуктов, клетчатки и сочетания углеводов с белками и жирами. Результаты исследования опубликованы в журнале Molecular Nutrition & Food Research.
