Приготовление кулича — это не просто кулинарный процесс, это настоящая традиция, которая объединяет семьи. Этот абсолютно ароматный и мягкий кулич станет украшением любого праздничного стола!
Подготовка опары
Для начала необходимо сделать опару. Для этого понадобится:
- 300 мл молока, нагретого до 32 градусов Цельсия
- 100 г сахара
- 18 г свежих дрожжей (если используете сухие, берите 6 г)
Растворите дрожжи в молоке и оставьте на 10 минут в теплом месте без сквозняков. Как только появится пена на поверхности, это значит, что опара готова.
Составление теста
Далее добавляется:
- 100 г растопленного сливочного масла
- 2 щепотки ванилина
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 яйцо, предварительно оставленное при комнатной температуре
- 170 г изюма и, по желанию, небольшая горсть сушеного инжира
- 650 г пшеничной муки высшего сорта
Все ингредиенты смешиваются так, чтобы получилось мягкое и воздушное тесто. Оно должно легко отходить от рук и не прилипать к ним.
Закройте тесто пленкой и оставьте подходить на 1,5-2 часа в теплом помещении. Если место слишком теплое, то подойдет и за 1 час.
Формирование и выпечка куличей
После того как тесто поднялось, его нужно разделить на две части и раскатать каждую в прямоугольник. На раскатанное тесто следует нанести растопленное масло и немного сахара, а затем скатать рулетом.
Каждый рулет нарезается, но не до конца, и сворачивается «улиткой». Далее формируем куличи в бумажных формах и оставляем на 15 минут. Для румяной корочки можно смазать верх желтком перед выпечкой.
Разогрейте духовку до 170°C и выпекайте куличи 30-45 минут, следя за тем, чтобы они не подгорели — в случае необходимости можно накрыть сверху пергаментом.
Как только куличи остынут, уберите их из форм и можно посыпать сахарной пудрой, но только после полного остывания!
Эти куличи будут вкусными даже на следующий день!
