Хек — это рыба, которая, хотя и нежная, может стать настоящим испытанием на кухне. Если просто перемолоть её с луком и яйцом, в итоге получится блеклый и водянистый фарш, который при жарке неизбежно развалится. Но есть один секрет, который кардинально меняет дело, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Для того чтобы котлеты были не только сочными, но и с аппетитной корочкой, достаточно добавить всего один элемент в рецепт. Эти котлеты отлично подойдут к лёгкому гарниру — например, картофельному пюре — и не нуждаются в дополнительном соусе.
Подготовка фарша
Начнём с основы: возьмём 600 грамм хека. Для этого удаляем кости, срезаем кожу и тщательно подготавливаем филе. Не оставляйте шкуру, так как она делает суше текстуру фарша. Как только рыба готова, можно переходить к другим ингредиентам.
Нарежьте половину луковицы и замочите 60 граммов белого батона в холодной кипячёной воде на 2–3 минуты, после чего отожмите его. Этот компонент — ключевой: он придаёт фаршу нежность и связность.
Ключевой шаг к успеху
Теперь объединяем рыбу, батон и лук, пропуская их через мясорубку. Добавляем одно яйцо, а затем — главный ингредиент для сочности: 50 мл 10% сливок. Они не только обогащают вкус, но и обеспечивают необходимую жировую составляющую.
Посолите, поперчите и тщательно перемешайте массу. Уберите фарш в холодильник на полчаса — это улучшит его текстуру и облегчит процесс формирования котлет.
Приготовление и жарка
Теперь, когда фарш охладился, формируем котлеты мокрыми руками. Обжаривайте их без панировки на среднем огне в подсолнечном масле, не накрывая крышкой. Делайте это по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не получите золотистую корочку.
Котлеты из хека будут хрустящими снаружи и сочными внутри. Пробуйте, готовьте и делитесь секретом с друзьями, чтобы они тоже могли насладиться вкусными рыбными котлетами!
Ингредиенты для приготовления
- Хек (тушка) – 600 г
- Сливки 10% – 50 мл
- Лук репчатый – 0,5 шт.
- Белый батон – 60 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Подсолнечное масло – для жарки
