Утка, запеченная с айвой, может стать драгоценным украшением любого новогоднего застолья. Ее сочное мясо в сочетании с фруктовыми нотами не оставит равнодушным ни одного гурмана, сообщает источник.
Необходимые ингредиенты
- Утка
- Айва - 2 шт.
- Лавровый лист - 10 шт.
- Чеснок - 8 зубчиков
- Каменная соль - 50 г
- Нитритная соль - 50 г
- Сахар - 60 г
- Кориандр - 0.5 ч. ложки
- Киви - 0.5 шт.
- Соевый соус - 100 мл
- Тростниковый сахар - 1 ч. ложка
- Уксус - 1 ч. ложка
Процесс приготовления
Для начала всю утиную тушку тщательно очищают от оставшихся перьев и волосков, а также обрезают жировые железы. Затем утку помещают в ведро с 3.5 литрами холодной воды. В этот же раствор добавляют лавровые листья, натертый киви и 6 зубчиков чеснока, нарезанных мелко. В небольшом сотейнике смешивают 500 мл воды с кориандром, солью, сахаром и еще парой зубчиков чеснока. Нагревают получившуюся смесь, постоянно помешивая, до полного растворения всех ингредиентов. Этот горячий маринад выливают в ведро с уткой. Чтобы мясо лучше пропиталось, полезно проспринцевать утиную грудку маринадом с помощью шприца и иглы. После этого оставляют утку мариноваться на ночь.
На следующий день противень застилают пергаментом и устанавливают на него решетку, на которую выкладывают утку. Запекают ее полтора часа при температуре 120 градусов. Через 90 минут сок, образовавшийся внутри, сливают, а утку начиняют по вкусу тимьяном, розмарином и обжаренной на сливочном масле айвой. В отдельной миске смешивают соевый соус, немного сахара и уксуса. Этой ароматной смесью обмазывают утку, после чего увеличивают температуру духовки до 230 градусов и продолжают запекать еще 20 минут, регулярно смазывая утку соусом каждые 4-5 минут. Готовую утку аккуратно выкладывают на большое блюдо, украшают свежей зеленью, хурмой, мандаринами и запеченной айвой. И вот, утка с айвой, приглашающая на праздничный стол, готова к подаче!
